Uovo in camicia: segreti e tecniche per la ricetta perfetta di Eugenio Boer
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Published 2024-04-21
The main characteristic of the poached egg is the very soft consistency obtained by cooking the egg without the shell, directly in boiling water, so that the egg white completely wraps the yolk 🍳
The preparation may seem easy at first glance, but there are some precautions to follow, such as:
the water should be boiling but not too much
the addition of vinegar and salt
the famous whirlpool
the cooking time.
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00:25 INGREDIENTS
01:01 MORNAY SAUCE
05:00 TOASTED BREAD
08:00 SPINACH
09:20 POACHED EGG
11:03 PLATING
FULL RECIPE👇
Ingredients for 2 servings:
Preparation time: 15 min
Cooking time: 2 min per egg
5 min for spinach and bread
6 min for the mornay sauce
For the poached egg:
Eggs, 2 pcs
Vinegar, 10 g
Coarse salt, 15 g
For the mornay sauce:
Milk, 500 g
Asiago cheese, 80 g
Egg yolks, 2 pcs
Flour, 80 g
Butter, 50 g
Salt
Pepper
For the spinach:
Spinach, 2 bunches
Butter
Salt
Pepper
For the toasted bread:
Bread, 2 slices
Butter
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All Comments (16)
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Leggi la ricetta completa in descrizione 👆
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Complimenti x la costruzione tecnica e per l'efficace descrizione del....dosaggio👏👍
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Grande chef ! Avrei cambiato il titolo in : BURRO con uovo in camicia... Ma va bene così !
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Meravigliosa ricetta per una colazione come si deve, io lo accompagnerei con una fetta di pane di pane marmellata e burro, che mi sembra ne sia stato usato troppo poco😄
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Spettacolo
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Un’opera d’arte🥹.
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Ah ma lo ha usato il burro? :D
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Eh chef ,é sicuro che il burro sia abbastanza?
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Una volta si chiamava " uova poche ' alla fiorentina " ciaoo
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La grandezza degli Chef è di fare le cose semplici con la massima cura ed attenzione affinché ogni piatto riesca bene
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Non mi è chiaro come i tuorli nella salsa siano cotti senza coagulare.
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La quantità di burro utilizzata é oltraggiosa. Un oltraggio alla salute e ad un rapporto sano, corretto , normale con il cibo. Questo esperimento culinario basato sul burro mi pare diseducativo, sconveniente. Inviterei il cuoco ad un uso piú moderato di"nostro nostri".
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E niente mi raccomando aggiungo una cosa che lo chef ha dimenticato di dire, prima di fare questo piatto allertate il dipartimento di emergenza aortocoronarica della vostra città, che uno stent aortocoronarico non ve lo toglie nessuno.... Come minimo ci saranno 200 gr di burro se non di più per due pezzi di pane 4 foglie di spinaci e 2 uova con un po' di besciamella frullata perchè gli erano rimasti i grumi....Poi chef...cosa vuoi saturare tutta quell'acqua con neppure un pugnetto di sale e una tazzina di aceto... Quando si utilizzano termini di fisica e chimica senza neppure sapere a cosa corrispondono....No ma so chef e quindi gli si perdona tutto.
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I tatuaggi sulle mani come i galeotti. Non Le farei preparare nemmeno il pasto per i miei cani.
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Non scriverò un mio commento personale, Mi è bastato leggere i commenti delle altre persone!!! Sto solo ridendo 😂🤣🤣🤣🤣🤣🤣
