Lo chef 3 stelle Michelin che cucina solo ingredienti di montagna con Norbert Niederkofler

Italia Squisita
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Publicado 2024-05-03
Norbert Niederkofler is one of the chefs who has most influenced Italian and international gastronomic culture in recent decades. His idea of cooking develops around the extraordinary nature that surrounds the Atelier Moessmer, a gastronomic restaurant in the heart of the Dolomites. The plates change every day based on the availability of the woods: it starts from the morning foraging, with wild herbs, then the daily meeting with the micro-producers, up to the creation of the dishes that make up the "Cook the Mountain” tasting menu of the 3 Michelin stars restaurant in Brunico. Niederkofler and his team accompany us to discover the rhythms and biodiversity of the mountains together with a new way of understanding contemporary cuisine.

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0:27 Foraging
2:57 Le 4 regole fondamentali
5:34 Il ristorante Atelier Moessmer/Atelier Moessmer restaurant
8:31 Tartelletta e abete/Tartlet and fir
11:20 Spaghettoni al pino/Spaghettoni with pine
15:37 Conservazione dei vegetali/Conservation of vegetables
16:34 Insalta primavera/Spring salad
21:04 L'agnello/The lamb
24:34 Cofanetto Pasta/Pasta Slipcase

Watch also "Aglio e Olio: Original vs. Gourmet with Norbert Niedekofler":    • Aglio e olio: originale vs. gourmet c...  

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Todos los comentarios (21)
  • @fabiotarghetta9108
    Ripeterò sicuramente ciò che già qualcun'altro ha scritto ma questo video è semplicemente magnifico. Complimenti al team di Italia Squisita per aver raccontato questo luogo in maniera così leggera ma profonda, complimenti a tutto il team di Norbert per portare avanti un lavoro di ricerca e salvaguardia così importante e quasi ancestrale, direi. Uno spettacolo da vedere, ascoltare e ammirare. Sono in estasi!
  • @ricardodavalosfelix1582
    Madre mía, que gran respeto tienen estos artistas hacia su entorno, sus tradiciones y sobre todo hacia ellos mismos. Un saludo desde México y que viva Italia Squisita!!!
  • @flashladderacrobat
    Italia Squsita is one of the best channels on You Tube, I cannot watch it enough! Fantastic. Thanks.
  • @MattiaRepetto1
    Datemi altre due ore di questi video e nessuno si farà male ❤ che poesia, che leggerezza e ricerca
  • @Sobchak2
    Qui siamo fuori categoria. Bravissimi.
  • @tizianosimoni2687
    I video di italia squisita sono sempre più belli! Davvero complimenti
  • @stefaniamurarotto9964
    Per quanta passione possa avere un fiorista non ha la vostra delicatezza nel raccogliere le piante straordinario
  • @jujukoba6924
    Wow !!!! Großartig !!! Magnifique !! Wonderful!!! Bravo. Awareness, precision, craftmanship, team spirit and respect for the nature, the region, and the people working together in producing good food
  • @ss_Venturi
    Uno dei video più belli mai pubblicati sul video, sia dal punto di vista tecnico, sia dal punto di vista del contenuto, 10 e lode a tutti e non vedo l'ora di andare a mangiare da Norbert e la sua famiglia 🏅💚🏔️
  • @javieravendanocisneros5733
    Sus videos son sorprendentes y ustedes muy profesionales como chefs.....otro nivel para mí, pero lo disfruto y aprendo. Saludos desde México.
  • @69mpaice
    What a great restaurant and bunch of people.
  • @MMARLZ
    This is pretty amazing. I love this channel!