ته چین با عطر قیمه نثار با نواب ابراهیمی -Tahchin with Navab Ebrahimi
2,392
Published 2024-07-21
ادویه این ته‌چین شامل موارد زیر هست:
زیره سیاه: ۱/۵ قاشق چای‌خوری
تخم‌گشنیز: ۱/۵ قاشق چای‌خوری
فلفل‌سیاه: نصف قاشق چای‌خوری
پودر دارچین: قاشق چای‌خوری
پودر سیر: ۱ قاشق چای‌خوری
پودر پیاز: ۱ قاشق چای‌خوری
.
زعفرون رو هم با یخ دم کنید.
.
پیاز رو خلال کنید، سرخ کنید، بعد از سرخ شدن گوشت چرخ‌کرده و ادویه‌هارو اضافه کنید و با حرارت زیاد تفت بدید.
زعفرون و کمی رب گوجه اضافه کنید و خوب یکدست کنید.
یکم آبجوش بریزید و حرارت رو کم کنید.
۲ دقیقه آخر خلال بادوم و پسته و زرشک و پوست پرتقال رو به همراه ۲ قاشق غذاخوری عرق بهارنارنج اضافه کنید.
اگه ادویه بهار نارنج ندارید، هل اضافه کنید.
برای گرفتن تلخی پوست پرتقال،
بعد از اینکه حدود یک ساعت حیس خورد، اون رو آبکش کنید، داخل آب در حال جوش بریزید، ۵ دقیقه بعد آبکش کنید، و دوباره توی آب در حال جوش بریزید، ۵ دقیقه دیگه آبکش کنید و تمام.
.
برنج رو توی آبجوش بریزد و حدود ۹ دقیقه بعد آبکش کنید تا خوب خنک بشه.
سس ته‌چین رو درست کنید، نصف برنج رو توی سس ته‌چین بریزید و مخلوط کنید.
سس ته‌چین:
برای هر پیمونه برنج:
۱ زرده تخم‌مرغ، نصف فنجون ماست، ۳ قاشق غذاخوری روغن و زعفرون.
.
در نهایت قابلمه رو روی حرارت کم بزارید،
لایه اول ته‌چین،
لایه دوم سس گوشت
و لایه سوم برنج سفید رو بریزید و اجازه بدید تا دم بکشه.
نوش جونتون ❤️
All Comments (15)
-
استادی سرآشپز❤
-
خوب بود مرسی
-
مرسی نواب عزيز فوت و فن‌های جالبی را تذکر دادی❤
-
استاد چه میکنی با روح و روان ما با این غذا و آشپزی
-
It’s so great that you are using freshly grounded spices. عالیه که از ادویه‌های تازه استفاده می‌کنید. ادویه‌هایی که از قبل آسیاب میشن، دچار اکسیداسیون میشن و طعم‌هاژ نامطبوع تشکیل میشن.
-
سلام بسیار شیک و معلومه پر ملات و خوشمزه دستت درد نکنه عالیه یه ته چین خیلی راحت و خوشمزه بلدم هنوز ندیدم هیچ آشپزی درست کنه چطور بنویسم شما درست کنید
-
rc azaroun are hommos khoube boraji masto bademjoun k deep towr bashe va chnd ta finger food e raht lotfn mamnounim azat😊😊🙏🏻🙏🏻🙏🏻
-
سلام همزبان 😊 خيلی سر مغزم فشار اومد 😅 چقدر زحمت داره ولی عجب ته چينی شده دهنم آب افتاد 😢 دست شما درد نکنه و نوش جان 😊يک کشک بادنجون بی نظير اگه زحمت نيست می خوام طرز درستش و ياد بگيرم لطفا 😊ممنون 🙏
-
Good
-
👌
-
❤
-
ناگت درست کن
-
مدتیه که آموزشهات تکراریه! عینا ویدئوهایی که قبلا منتشر کرده بودیو دوباره منتشر میکنی😂😂😂 درسته که بخاطر الگوریتمهای یوتیوب ویدئو منتشر میکنی که کانالت پایین نیاد ولی مخاطبت میفهمه😂😅
-
تکراری میزاری خسته نشی ؟؟؟
