🥦배추김치[Baechukimchi]💛젓갈 안 들어간 신선하고 깔금한 맛💛칼밥상#169

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Published 2020-12-01

김장철 입니다. 이곳 캘리포니아는 김장을 하지는 않지만, 동부에 사시는 몇분으로부터 젓갈없이 김치담는 법을알려달라는 요청을 받고 마침 김치도 없고 해서 배추 4포기를 사 와서 김치를 담궜습니다. 해마다 가을이면 무랑 배추가 맛있을때 김치를 좀 넉넉히 담궈 놓습니다. 년말이면 아무래도 가족이나 지인들과의 모임이 잦아서 이렇게 담궈 놓으면 맘이 든든 하지요. 젓갈을 삼가해야 하는분, 비릿한 젓갈냄새 때문에 고민하시는 분들께 도움이 되면 좋겠습니다.
젓갈이 안 들어가도 맛있는 김치를 만들수 있습니다. 훨씬 더 갈끔하고 신선한 김치맛을 즐길수 있습니다.
레시피
1. 배추절이기
배추 4포기, 소금 3컵(2컵은 물에 녹이고 1컵은 켜켜로 뿌림), 물 4리터
1) 배추를 반으로 자른후 밑둥부분만 칼집 넣습니다
2) 4리터의 물에 소금 2컵을 넣고 녹힌후 배추를 한번 담궜다 건져
소금을 켜켜로 뿌려 10시간 정도 절입니다
아침에 절여도 좋지만 저녁에도 좋습니다
저녁에 잠자기전 절여 놓고 이튼날 아침 일찍 한번 뒤적여 준 후 한 두시간
더 두었다가 물에 행궈 소쿠리에 건집니다

2. 양념
재료: 양파 큰것 1개, 마늘 1컵(200g), 생강 40g, 생홍고추 4-6개(또는 할로피뇨 2개 정도), 삶은 감자 2컵, 채수 1컵
나중에 넣는 재료: 꿀 4-6큰술, 소금 2큰술(배추 절임상태에 따라 2-4큰술 더 필요), 고춧가루 2컵정도(취향에 따라 가감)
만들기
1) 위의 모든 재료를 썰어서 블랜더에 넣고 곱게 갈아 줍니다
2) 꿀 4-6큰술, 소금 2큰술, 고춧가루 2컵
3) (1)과 (2)를 섞어 놓습니다

3. 김치속
재료: 무 1개, 파 15줄기
무는 채썰고 파는 어슷썰기 해서 약간의 양념과 소금 1큰술씩 넣고 섞어 놓습니다

4. 김치 버무려 담기
절인 배추에 양념을 바르고 속을 채운후 차곡차곡 김치통에 담습니다
*무 넣기를 원하면
김치통에 무 2개를 도톰한 나박썰기 해서 약간의 양념과 소금 2큰술을 넣고 버무려 놓습니다
김치통 2개를 할경우 각 김치통에 무 1개씩

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All Comments (21)

@evapark1435 2 years ago

평생 부러운것 상대한태 느낀적 없는되 요리잘하는 이런사람들 보면 진짜부럽고 행복해보임 .
@user-dz5si9mh5m 3 years ago

정말 지혜로우세요 항상 잘 보고있어요 먼 나라에서 수고가 많으십니다 건강하시고 행복하세요
@nanajong1 3 years ago

아주 어려서 젖갈없이 김장해 주신것 먹은기억이 납니다 굉장히 시원하고 맛있던 그맛이 날것 같으네요
@user-fj2bf3ed9h 3 years ago

김치가 보는 것만으로도 고추가루도 선명하고 깔끔하고 시원하게 보이네요~와~삶은 감자 팁!!!! 저도 올여름부터 겉절이며 김치에 넣고 있어요~ 찹쌀풀보다 편하고 김치가 더 맛나더라고요~~~와 신기해요!!! 저만의 비법이었는데 여름 동치미에 생감자 갈아 끓인 물 너도 맛나더군요^^찌찌뽕❤️
@happyfamilyTV 3 years ago

김치= 젓갈 꼭! 뭔가 공식같이 머리속에 박혀있었는데 젓갈 안 넣고 담는 김치도 너무 좋을 것 같아요~ 이미 김장을 해버려서 ㅠㅠ 아쉽지만 나중에 꼭 담궈봐야겠어요^^
@tv-3818 3 years ago

깔끔하면서도 재료본연의 신선한맛을 더욱제대로 느낄수있을것 같습니다 젖갈없는김치 신선한 레시피네요
@user-ww3mu6lo8z 3 years ago

무슨음식이든지 척척 아주간편하면서도 영양만점 요리교실 선생님 너무존경스럽습니다 켈리포니아 건강밥상 세계최고의 건강밥상입니다 늘 고맙고 감사합니다 ᆢ
@yoonhartojo2530 3 years ago

전 젖갈을 안넣으면 안되는줄 알았는데 이제 젖갈없이 만들어봐야겠어요. 울딸이 비건인데 넘 좋아하겠네요. 선생님 유튜브로 많은걸 배우고 해먹고 있답니다. 감사합니다. 참 샐러리 요리는 완전 대박이랍니다. ^^
@user-ws7mv2mn8w 2 years ago

집사님감사해요. 많이배우고있습니다.어쩌면말씀도천사같으셔요.건행.
@user-jj9jz3iz3l 3 years ago

저도 젓갈을 아예 못먹어서 짭쌀 풀과 야채수로 김장을 한답니다. 마지막 김치가 제일 맛나지요. ㅎ
@user-su4yi9gx8g 2 years ago

차분한 목소리 따라하면 맛있게 되겠네요^^ 항상 건강 하시고 주안에서 행복 하세요 💕 건강 하세요 사모님!!
@user-qc8wo8kf1i 3 years ago

와~~ 배추 무우가 실하고 좋네요~^^ 한국이랑 똑같네요~캘리포니아는 야채도 없는게 없이 다있네요~^^ 김치가 깔끔하고 시원한맛이날거같아요 ^^
@user-ij1kw6tj5s 1 year ago

신선하고 상큼한맛 ,,,,,한번 만들어 봐야 겠어요~^^
@user-ww3mu6lo8z 3 years ago

김장김치 참ㅡㅡ쉽고 간편하게 하시네요 하시는 음식마다 수준있는 고급진 건강식 늘 잘 보고 배우고 있습니다 ᆢ
@onefinedayincalifornia4646 3 years ago

아이들이 젓갈 들어간 김치를 안좋아하는데 이렇게 만들어봐야겠네요 😃 젓갈이 안들어간 김치는 뭔가좀섭섭한데 칼밥님 김치는 시원하고 맛있어보여요! 감사합니다 😊👍🏻
@princessoh821 3 years ago

아이쿠.. 오늘에서야 김치레시피 올라왔군요. 사실 2주전에 다른 채널에서 레시피 보고 김치 담궜는데.. 다 먹으면 선생님 레시피 보구 하 번 해 봐야겠어요. 저도 개인적으로 젓갈은 안 좋아해서요. 🥰🥰 오늘도 소중한 영상 감사합니다 ⚘⚘
@cooktv8409 3 years ago

캘리포니아 건강밥상님~^^ 안녕하세요 또 배우고갑니다 응원합니다 오늘도좋은날되세요.😊
@user-be8wq9bu1x 2 years ago

항상 고맙습니다,,^^
@user-rk9wl9vx3x 3 years ago

음식을 쉽게쉽게 해주시니 이해가 쏙쏙 ㅎ
@user-vl2yv3dp5m 3 years ago

건강김치네요. 감사합니다.