鮮奶油蛋糕抹面技巧

Irma's Cake Tutorials
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Published 2021-06-25
鮮奶油蛋糕抹面技巧

在這影片中，我會分享的鮮奶油蛋糕抹面技巧。我很喜歡用吃鮮奶油蛋糕，蛋糕體通是海綿蛋糕或戚風蛋糕，並用很多草莓來裝飾，非常漂亮，簡單又好吃，在家就能DIY！

**蛋糕抹面的成功關鍵：適當地打發鮮奶油

我通常將鮮奶油分成三份，夾層、抹面和擠花，並分別攪各自打發，而且馬上要用時才打發

鮮奶油霜配方：
動物性鮮奶油( 脂肪35%) + 10% 細砂糖

6寸（15cm 直徑）蛋糕所需份量：
夾層：380g 鮮奶油+38克細砂糖
抹面：180g 鮮奶油+18克細砂糖
擠花：100g 鮮奶油+10克細砂糖

糖水配方（請提前做好，冰箱冷藏可保存1-2週）
50g 水
50g 細砂糖
7.5g Cointreau（或櫻桃味利口酒，如果不使用也可以, 不過使用的話效果較佳）

1. 將所有材料放入鍋中，煮沸。
2.煮開後，轉小火煮5分鐘，關火
3. 讓它冷卻後，放到冰箱冷藏一晚，就可以使用了!

**糖水對於Genoise海綿蛋糕來說非常重要，所以建議不要省略這一個步驟。若用戚風蛋糕可省略這步驟

P.S. 請不要在蛋糕層上塗抹熱的糖水哦～

Music: Ukulele by Bensound
www.bensound.com

Music by www.bensound.com/free-music-for-videos
License code: FCCWJJW5SBMLWLEY

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